Ajo Puerro Agroecológico

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Los puerros son  vegetales muy sabrosos y bajos en grasa, que pertenecen al género Allium, al que pertenecen las cebollas,  cebolletas y  ajos; son ligeramente dulces y se pueden preparar salteados con otras verduras, al vapor o preparar caldos o sopas entre otros platos, ofreciendo gran cantidad de beneficios nutricionales y medicinales.

El puerro tiene propiedades anti-bacterianas, y aunque no es tan potente como  el ajo, los puerros contienen un compuesto llamado alliinase, y cuando los puerros se cortan, el aliinase reacciona con el oxígeno para formar un compuesto de azufre llamado alicina.

La alicina se inactiva por el calor, así que si quieres obtener todos los beneficios del puerro, mantenlo cortado durante unos 10 minutos antes de cocinar,  para disfrutar de todos sus beneficios.

Origen: Cinturón Verde de Córdoba // Produce: Flia. Rossi