Apio Agroecológico x Atado

El Apio crujiente es bien conocido por su bajo contenido calórico, pero sus beneficios para la Salud van más allá del uso como alimento dietético. El apio contiene fitonutrientes, vitaminas y minerales útiles. Es un refrigerio práctico para llevar, así como un vegetal que se puede incorporar en platos cocinados, salteados y ensaladas.
A diferencia de algunas verduras, el apio retiene la mayoría de sus nutrientes, incluso si se cuece al vapor. Un estudio publicado en la revista LWT Food and Science Technology comparó el apio que había sido cocido al vapor, hervido y blanqueado y descubrió que 10 minutos de cocción al vapor permitieron que el vegetal mantuviera del 83 al 99 por ciento de sus antioxidantes.
El apio se debe comer dentro de los siete días posteriores a la compra. Después de cinco a siete días, desaparecen cantidades significativas de antioxidantes en el apio. Además, los flavonoides más saludables se adhieren en el apio recién picado que el apio cortado y almacenado.

Origen: Cinturón Verde de Córdoba /// Produce: Coop. San Marcos