Cebolla de Verdeo Agroecológica

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La cebolla de verdeo pertenece a la familia de las Aliiáceas, que la conforman unas 600 especies, todas con olores y sabores característicos por la presencia de sustancias organoazufradas, que le dan diferentes grados de “pungencia” (el “picor” de estas hortalizas).

La cebolla se trata de un cultivo muy antiguo, con origen en Asia Central, Irán Pakistán y Afganistán, y posterior domesticación en India y Europa. Desde allí pasa a América.

Dentro de la Alliáceas, encontramos además de las cebollas, al ajo, al ciboullette, al echallotte y a los puerros, entre otras hortalizas menos conocidas.

Se las considera hortalizas medicinales y alimenticias, ya que con varias de ellas se realizan preparados para curar varias patologías y poseen propiedades curativas y preventivas de la salud.

A muchas alliáceas (en especial el ajo y la cebolla de cabeza) se les atribuye la reducción de enfermedades cardiovasculares, la disminución de lípidos en sangre, y la disminuir de los riesgos de contraer cáncer de colon y esófago, además de disminuir la Osteoporosis.

La cebolla (Allium cepa) se consume en su forma de bulbo (llamada “cebolla de cabeza”) y en forma de “verdeo” cuando se consumen sus hojas verdes desde la base hasta la parte superior de la hoja. En Argentina la conocemos como “cebolla de verdeo”, pero en otros países también se la conoce como cebollita china, cebolleta o cebolla verde o de invierno. Es la misma especie, pero en diferente estado de desarrollo, la de verdeo es la parte verde sin que llegue a formar el “bulbo”, que es el órgano de almacenamiento, de formación posterior en el ciclo del cultivo.

Origen: Cinturon Verde, Córdoba // Produce: Los Rossi