Esparrágos Orgánicos

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El espárrago es un tallo o yema tierna que se obtiene de la planta de la esparraguera, originaria de la zona del Mediterráneo y perteneciente a la familia botánica de las Liliáceas, igual que el ajo o el aloe vera.

El mejor momento del año para disfrutar de los espárragos frescos es la primavera por ser uno de los alimentos de temporada de esta estación.

Cuando compres espárragos, te recomendamos buscar aquellos que tengas los tallos secos y firmes y evitar los que son suaves, marchitos o blandos. Para mantener los espárragos frescos puedes envolver los extremos con una toalla de papel húmedo y guardarlo en una bolsa plástica en el refrigerador. Los espárragos se pueden consumir crudos o cocidos. Los tallos de espárragos jóvenes pueden comerse en su totalidad, sin embargo, los espárragos largos y gruesos pueden necesitar que se les retire las puntas, las cuales se vuelven duras y leñosas a medida que maduran.

Los espárragos son unos de los vegetales más balanceados. Bajos en grasa, colesterol y sodio, los espárragos tienen vitamina A (también conocida como retinol porque producen pigmentos en la retina), E (posee propiedades antioxidante fuertes, es decir que reduce el daño de oxidación causado por el oxígeno, que puede dañar los tejidos, células y órganos) y K (que ayuda contra los coágulos en la sangre), magnesio, zinc y selenio, así como fibra, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, hierro, cobre y manganeso.

Son una hortaliza con un excelente aporte en vitamina B9 o ácido fólico, por lo tanto, el espárrago contribuye a prevenir malformaciones del feto durante el embarazo.

Los espárragos están desaconsejados en personas con gota o ácido úrico alto debido a su contenido de purinas.

Tampoco están aconsejados en personas con dolencias renales.

Origen: Alta Gracia, Córdoba // Produce: Orgánicos de las Sierras