Queso Tybo Agroecológico ´´El Abascay´´ (Cuña de 300 Gr. Aprox.)

El queso Tybo se fabrica en Argentina, sin embargo, su origen tiene raíces en Dinamarca, donde la tradición de sus quesos ha brillado durante siglos local e internacionalmente. Durante el siglo XVIII, fueron muchos los inmigrantes europeos que desembarcaron en Argentina y aportaron sus conocimientos artesanales en la preparación de los quesos. 
El origen del queso Tybo danés sin embargo, data del siglo XII, de la isla de Samsoe Esta isla y sus granjas contaban con excelentes llanuras, las cuales producían una calidad de pasto excepcional, lo que creaba el ambiente propicio para la cría de ganado. El producto de la leche de vaca obtenida en la granja Thy particularmente, era utilizado para el pago del salario de los sacerdotes, quienes la utilizaban para elaborar un queso de un excelente sabor, al cual se le dio el nombre de Tybo.
El queso Tybo argentino en barra conserva una apariencia cremosa con un color blanco amarillento uniforme. La textura es compacta y lisa, no granulosa, tal como se percibe e la vista. La corteza es lisa y bien formada, no presenta grietas ni fisuras.
Su sabor es ligeramente salado, láctico y muy dócil. Posee un olor agradable, ligero, poco acentuado. La consistencia es semi dura y un poco elástica. 

Es un queso apropiado para utilizar en sándwichs debido a su practicidad para ser feteado. En fiambrerías y supermercados de Argentina, el tybo es uno de los quesos más vendidos para sandwiches. Popularmente, se conocen a estos como “queso de máquina”, ya que son feteados y vendidos listos para poner entre panes.
El queso de máquina en Argentina puede ser de muchos tipos, pero el queso tybo reúne todas las características necesarias para ser considerado uno de los mejores.

Aclaración: El peso de la pieza fraccionada puede variar lo cual impactaria sobre el precio final del mismo. Tener en cuenta a la hora de la compra. 
Precio por Kilo como Referencia: $3266

El Abascay es un pequeño emprendimiento familiar desarrollado en Brandsen, Provincia de Buenos Aires. Quienes llevan adelante este hermoso proyecto son Rosario y Consuelo, madre e hija. Desde hace varios años que se dedican a la producción de leche y hace poco se animaron a emprender la elaboración de quesos artesanales, buscando darle valor a lo que hacen. Su objetivo es llevar a las mesas alimentos nobles de calidad, con un sistema productivo respetuoso de la tierra y los animales. Actualmente implementan un sistema de produccón agroecológico, en proceso de Certificación Orgánica.