Yacón Agroecológico x Kg

Este tubérculo tiene un aspecto semejante al de una batata o camote y su nombre científico es Smallanthus sonchifolius. El yacón tiene un sabor ligeramente dulce y afrutado.
Se considera un alimento funcional, debido a que es rico en fibras solubles con efectos prebióticos y ejerce acción antioxidante en el organismo. Por este motivo es una excelente opción para las personas diabéticas o que desean bajar de peso, debido a que ayuda a disminuir el apetito y a controlar el azúcar en la sangre, por lo que podría servir como sustituto de la papa común.

El yacón puede consumirse en las ensaladas crudas o cocidas, como sobremesa o merienda. Para consumirla cruda solo es necesario quitarle la cáscara. Además de esto, este tubérculo también puede adquirirse en forma de harina, la cual puede ser utilizada para la elaboración de pan, tartas y galletas, por ejemplo.

Produce: Matias Quorim /// Origen: Tucumán